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Jun 13, 2023

TN Traveler: Die größte Gusseisenpfanne der Welt

Von Ivan Aronin | am 25. Mai 2023 SOUTH PITTSBURG – Eine Sache, die ich nicht erwartet habe

Von Ivan Aronin | am 25. Mai 2023

SOUTH PITTSBURG – Eine Sache, die ich im Lodge Museum of Cast Iron nicht erwartet hatte, war, dass Danny DeVito Billy Crystal mit einer Pfanne auf den Kopf schlug.

Es war ein Clip aus ihrem Film „Throw Momma From the Train“ und eines von mehreren Videobeispielen bewaffneter Bratpfannen in einer Ausstellung über Gusseisen in der Popkultur. Es ist erstaunlich, wie oft Drehbuchautoren Gusseisen außer zum Braten von Speck und Rührei verwenden.

Erstaunlich ist auch die detaillierte – und eigentlich recht interessante – Geschichte, die das Museum darüber erzählt, wie Altmetall in begehrtes Kochgeschirr umgewandelt wird und warum Profiköche und Hobbyköche gleichermaßen auf die Nützlichkeit und Langlebigkeit von Gusseisen schwören und sogar über das kleine South Pittsburg Bescheid wissen.

Die Ursprünge von South Pittsburg, etwa 30 Meilen westlich von Chattanooga gelegen, als Mekka für Gusseisen-Kochgeschirr sind auf Industrieentwickler aus England nach dem Bürgerkrieg und einen wandernden jungen Mann aus Pennsylvania zurückzuführen.

Englische Investoren gründeten die Southern States Coal, Iron, and Land Company und gründeten South Pittsburg, während sie und andere die Eisen- und Kohleindustrie in den südlichen Appalachen bauten. (Birmingham, Alabama, eine weitere Stadt nach dem Bürgerkrieg, die von derselben Industrie profitierte und sogar nach einer Stadt in England benannt wurde, liegt 110 Meilen südlich.)

Der umherwandernde Pennsylvanier war Joseph Lodge, geboren 1848 und ausgebildet als Maschinist. Eine Museumsausstellung erklärt, dass seine Jobsuche eine Wanderung von 1.200 Meilen durch den Mittleren Westen, einen zweijährigen Aufenthalt in Kuba, eine Umrundung Südamerikas und eine sechsjährige Arbeit in Peru beinhaltete. Nebenbei war er Maschinist, Brunnenbauer, Ingenieur und Eisenbahnbauer.

Lodges Reise führte ihn 1876 nach Chattanooga. Von dort aus ging er die 30 Meilen zu Fuß nach South Pittsburg und ergatterte dort eine Managerstelle bei der Southern States Coal, Iron, and Land Company. Sein Bruder William schloss sich ihm 1881 an und 1896 gründeten die Brüder ihr eigenes Unternehmen, die Blacklock Foundry.

Eine Ausstellung von Unternehmensartefakten und -dokumenten umfasst Gründungsunterlagen von Lodge Manufacturing aus Tennessee im Jahr 1920.

Fünf Generationen später – und mit einer Änderung des Firmennamens gegenüber dem ursprünglichen Blacklock – liefert Lodge Cast Iron jedes Jahr 50 Millionen Pfund Kochgeschirr aus Gusseisen an Einzelhändler in 70 Ländern.

Museumsausstellungen veranschaulichen den mehrstufigen Prozess der Umwandlung von Rohstoffen in Pfannen, Schmoröfen, Maisbrotpfannen und andere Stücke. In einem Fall können Sie mit einem Joystick simuliertes schweres Gerät manövrieren, um Metall durch die ersten Operationen zu transportieren. In einem anderen Fall können Sie mit der Herstellung von Sandformen spielen.

Weitere Ausstellungen erklären, wie Kochgeschirrstücke mit Stahlkugeln gestrahlt werden, um raue Kanten zu glätten, und wie die Stücke in einem Bad aus Edelstahlkügelchen gewaschen werden, um eine gründliche Reinigung zu erzielen.

Der Schritt, der potenzielle Käufer am meisten erfreut, ist der, bei dem Lodge jedes Stück „würzt“. Kochgeschirr wird mit Pflanzenöl überzogen und bei sehr hoher Temperatur gebacken – eine notwendige Übung, die zu Hause in einem herkömmlichen Ofen Stunden dauern würde.

Die Kleinigkeit, die mich überrascht hat, ist, dass aus Altmetall und ein paar anderen Zutaten in nur drei Stunden eine verpackte und versandfertige Pfanne entsteht.

Ein Kochgeschirr, dessen Herstellung mehr als drei Stunden dauerte, bezeichnet Lodge als die größte gusseiserne Pfanne der Welt.

Wer wird diese Referenzen bestreiten? Es hat einen Durchmesser von 12 Fuß, ist 18 Fuß lang, 2,5 Fuß tief und wiegt 7 Tonnen. Jemand in der Lodge hat berechnet, dass man damit 650 Eier braten könnte.

Der Fabrikladen führt eine große Auswahl an Gusseisenprodukten – darunter moderne Co-Branding-Artikel im Zusammenhang mit der TV-Serie „Yellowstone“ – sowie verwandte Küchenartikel wie niedliche Geschirrtücher mit Botschaften wie „Nicht altmodisch (aber) gut gewürzt“. „ und „Nackt und mit Öl bedeckt.“

Eine Bonuskomponente ist Big Bad Breakfast, ein Außenposten der Restaurantkollektion von Chef John Currence, die ihren Ursprung in Oxford, Mississippi, hat. Sie können sich darauf verlassen, dass Sie viele Menüoptionen finden, die aus gusseisernem Kochgeschirr bestehen.

GRUNDLAGEN DER REISE

Das Lodge Museum of Cast Iron befindet sich in 220 E. 3rd Street, South Pittsburg, TN 37380, etwa 110 Meilen von der Innenstadt von Nashville entfernt. Nehmen Sie die Ausfahrt 152 auf der I-24. Der Museumseintritt beträgt 10 $. (Legen Sie Ihr eigenes Budget für den Kauf von Gusseisen fest.) Einzelheiten zu Museen, Geschäften und Restaurants finden Sie unter LodgeCastIron.com. Informationen für Besucher der Region finden Sie unter SouthPittsburgTN.org und TNvacation.com.