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Jun 29, 2023

So reinigen Sie Gusseisen im Jahr 2023

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Auch wir waren schockiert.

Wenn Sie sich wie wir geistig, körperlich und emotional darauf vorbereiten müssen, mit Ihrer geliebten gusseisernen Pfanne zu kochen, wird ein Mann namens Chris Wing, der in den sozialen Medien besser als @Cast_Iron_Chris bekannt ist, Ihr Leben verändern. Er glaubt, dass die beste und effizienteste Art, gusseisernes Kochgeschirr zu reinigen, die Verwendung von Seife und Wasser ist. „Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht von Ihrer Großmutter gehört haben, ist es absolut sicher, Ihr Gusseisen mit Seife zu reinigen. Ich empfehle es sogar sehr“, sagt er.

Nun, für jeden, der sich mit Gusseisen nicht auskennt, mag das keine überwältigende Offenbarung sein – vor allem, da wir so gut wie alle anderen Töpfe und Pfannen mit Seife und Wasser reinigen. Gusseisen ist jedoch anders. Bis wir uns dieses Video ansahen, in dem Wing in aller Ruhe seine Gusseisensammlung mit Seifenwasser reinigte, hielten wir uns strikt an die „Regeln“ für Gusseisen, wenn Sie so wollen. Sie sind wie folgt:

Dieser Prozess ist nicht falsch, aber er dauert lange – Zeit, die wir lieber für unsere eigenen nächtlichen Routinen aufwenden würden. Wenn Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr auf traditionelle Weise reinigen möchten, fahren Sie gleich fort. Wenn Sie jedoch Zeit und Material einsparen möchten, reichen laut Wing Seife und Wasser völlig aus. Die Seife beeinflusst oder ruiniert die Würze nicht wirklich.

„Es gibt viele Gründe, warum Menschen glauben, dass Seife ihr Gusseisen ruiniert, aber der größte Grund für diesen Mythos ist, dass die Leute falsch verstehen, welche Gewürze sich tatsächlich auf ihrem Gusseisen befinden“, sagt Wing. „Im Fall von Gusseisen hat das Würzen nichts mit dem Geschmack zu tun; es ist nur eine schützende Barriere. Gusseisen wird oft wegen seiner dunklen Patina bewundert, aber Gusseisen ist von Natur aus grau. Es ist das Würzen, das ihm dieses dunkle Aussehen verleiht.“

Was das Würzen selbst angeht, schlägt Wing vor, es genau richtig zu machen: „Reiben Sie das gesamte Gusseisen mit Öl ein, wischen Sie das überschüssige Öl ab und stellen Sie es für eine Stunde in den Ofen. Im Ofen durchläuft das flüssige Öl einen Dieser Prozess heißt Polymerisation und verwandelt das flüssige Öl in eine schützende Barriere auf dem Gusseisen. Nun, da haben Sie es.

Ein weiterer Mythos, den Wing entlarven möchte, besagt, dass die Reinigung mit Salz erfolgen müsse. In einem der Videos, die er auf Instagram gepostet hat, sagt er, dass das Reinigen von Gusseisen mit Salz „dumm“ sei! Allerdings nicht aus dem Grund, den Sie denken. Es ist nicht so, dass Salz nicht funktioniert; Es lässt Gusseisenpfannen einfach viel wartungsintensiver erscheinen, als sie sind.

So reinigt Wing seine Gusseisenteile:

In einem anderen Instagram-Video vergleicht Chris eine, sagen wir mal, widerlich verkrustete Gusseisenpfanne, die auf herkömmliche Weise gereinigt wurde, mit einer anderen, bei der, Sie ahnen es schon, Seife und Wasser zum Einsatz kamen, und die Ergebnisse sind, gelinde gesagt, ziemlich erstaunlich. Wie Sie sich vorstellen können, sieht das eine, das mit Wasser und Seife gereinigt wurde, makellos aus und das andere ist, nun ja, immer noch ziemlich eklig.

Wenn Sie also den Kauf einer gusseisernen Bratpfanne – ein Stück robustes Kochgeschirr, das wissenschaftlich für einen besseren Geschmack von Speisen sorgt – aufgeschoben haben, weil Sie dachten, dass sie nach dem Kochen zu viel sei, um damit fertig zu werden, denken Sie über die Mythen nach entlarvt. Jetzt ist genau der richtige Zeitpunkt, in eine langlebige gusseiserne Bratpfanne, Bratpfanne oder Grillpfanne zu investieren. „Während Sie es verwenden und damit kochen, baut Ihr Gusseisen langsam zusätzliche Gewürzschichten auf. Der beste Rat, den ich Ihnen geben kann, ist daher: Benutzen Sie Ihre Pfanne oft und halten Sie sie sauber.“

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Jessica Cherner ist Associate Shopping Editor bei House Beautiful und weiß, wo man die besten High-Low-Stücke für jeden Raum findet.

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