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Apr 27, 2023

Das beste Gusseisen-Kochgeschirr des Jahres 2023, getestet und bewertet

Investieren Sie in Kochgeschirr, das nicht nur vielseitig ist, sondern auch ein Leben lang hält. Springe zu a

Investieren Sie in Kochgeschirr, das nicht nur vielseitig ist, sondern auch ein Leben lang hält.

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Essen und Wein / Russell Kilgore

Was haben gusseisernes Kochgeschirr und Wein gemeinsam? Beide werden mit zunehmendem Alter besser. Je häufiger Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr verwenden, desto bessere Ergebnisse erzielen Sie.

Es mag verlockend sein, immer wieder neue Pfannen mit Antihaftbeschichtung zu kaufen, aber Gusseisenteile halten ein Leben lang. Zusätzlich zu seinem praktisch unzerstörbaren Design bietet das dichte Metall eine hervorragende Wärmespeicherung, gleichmäßiges Garen und Vielseitigkeit, sodass Sie es auf dem Herd, dem Grill und im Ofen verwenden können.

Bei so vielen Gusseisenmarken auf dem Markt kann es schwierig sein, zu wissen, welche die besten sind – diejenigen, die Stücke herstellen, die sich wirklich im Laufe der Zeit bewähren. Emailliert oder nicht emailliert? Vorgewürzt oder ungewürzt? Nur eine Pfanne oder ein ganzes Set? Im Folgenden beantworten wir diese Fragen mit unseren Lieblingskochgeschirrteilen aus Gusseisen, die von unserer Testküche und unseren Redakteuren geliebt werden.

Amazonas

Vorteile:Es bietet eine hervorragende Wärmeverteilung beim Kochen und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung der Speisen.

Nachteile:Es hat einen kleinen Ausgießer und könnte zu Tropfen führen.

Lodge stellt hochwertige Kochgeschirrteile aus Gusseisen zu erschwinglichen Preisen her, und diese Pfanne ist einer unserer Favoriten der Marke und hat bei unseren Tests eine perfekte Punktzahl erzielt. Es übertrifft teurere Bratpfannen, indem es einem dicken Schweinefleischstück eine schöne Kruste verleiht, ohne an der Pfanne zu kleben. Wir haben außerdem herausgefunden, dass es während der gesamten Tests konstant eine hohe, gleichmäßige Hitze erzeugte und dass es einfacher zu reinigen war als andere.

Darüber hinaus erhalten Sie eine komfortable Griffabdeckung aus Silikon für sichere und reibungslose Übergänge zwischen Herd, Backofen, Grill und Tisch. Die Pfanne ist vorgewürzt, mit Induktionskochfeldern kompatibel und hat ein attraktives Etikett, das jeder schätzen wird.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 41 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

Amazonas

Vorteile:Dieses Set ist eine preisgünstige Möglichkeit, mehr Kochgeschirrteile aus Gusseisen zu verwenden.

Nachteile:Eine Hot-Griff-Abdeckung ist in diesem Set nicht enthalten.

Sie haben ein begrenztes Budget, möchten Ihre Küche aber gerne mit ein paar unverzichtbaren Kochgeschirrteilen aus Gusseisen ausstatten? Das 4-teilige Set von Lodge umfasst unsere von der Testküche zugelassene 10,25-Zoll-Pfanne, eine runde 10,5-Zoll-Grillplatte, einen 5-Liter-Dutch-Ofen und einen dazugehörigen Deckel (der auch auf die Pfanne passt), um nahezu jeden Zweck in der Pfanne zu erfüllen Küche. Außerdem eignen sie sich zum Kochen am Lagerfeuer, sodass Sie auf Ihren Abenteuern köstliche Mahlzeiten genießen können.

Lodge würzt sein Kochgeschirr mit 100 % Pflanzenöl, sodass Sie direkt mit dem Kochen beginnen können, nachdem Sie dieses Set aus der Verpackung genommen haben. Bereiten Sie Pfannkuchen zum Frühstück auf der Grillplatte, Suppe zum Mittagessen im Schmortopf und Steaks zum Abendessen in der klassischen Pfanne zu – und das alles, ohne Ihr Budget zu sprengen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 132 $

Amazonas

Vorteile:Dies ist ein historisches Teileset, für das eine begrenzte lebenslange Garantie gilt.

Nachteile:Für den Preis bietet das Set nicht so viel Abwechslung.

Nachdem wir dieses Set mit allen anderen Gusseisen-Kochgeschirrkollektionen auf dem Markt verglichen haben, haben wir es aufgrund der Handwerkskunst, für die die Marke zum Synonym geworden ist, zu unserem Favoriten erklärt. Das emaillierte Gusseisen erfordert kein Einbrennen und lässt sich leicht abspülen – ja, technisch gesehen können Sie es in die Spülmaschine geben, aber wir bevorzugen die Handwäsche, um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten. Jedes Teil, einschließlich der Knöpfe, ist ofenfest, flecken- und splitterfest, sodass Sie sich keine Sorgen über eine Beschädigung Ihrer Investition machen müssen.

Obwohl die Produkte von Le Creuset teuer sind, spricht die Qualität für sich. Dieses Set ist mit einer eingeschränkten lebenslangen Garantie ausgestattet und umfasst eine 9-Zoll-Signature-Pfanne, einen 5,5-Liter-Dutch-Ofen mit Deckel und einen 1,75-Liter-Kochtopf mit Deckel.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 575 $

Amazonas

Vorteile:Dies ist eine ideale Größe für kleine Räume oder zum Kochen für ein bis zwei Personen.

Nachteile:Für große Fleischstücke oder Mahlzeiten für eine Familie ist dies nicht geeignet.

Für nur 10 US-Dollar können Sie die Qualität des gusseisernen Kochgeschirrs von Lodge erleben. Diese 6,5-Zoll-Pfanne bietet alle Vorteile der größeren Version, unserer besten Wahl insgesamt, einschließlich Voreinbrennung, Induktionskompatibilität und Temperaturbeständigkeit von bis zu 500 °F.

Auch wenn es eher klein ist, bezeugt die Food & Wine Commerce-Autorin Elisabeth Sherman seine endlose Vielseitigkeit und Fähigkeit, verschiedene Gerichte mit Leichtigkeit zuzubereiten, darunter zwei Spiegeleier oder ein pflegeleichtes Abendessen für zwei „ohne Überfüllung“. Darüber hinaus ermöglicht das Loch im Griff, dass diese Mini-Pfanne bei Nichtgebrauch als Dekoration an Ihrer Wand oder Arbeitsplatte dient.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10 $

Amazonas

Vorteile:Aufgrund seines durchdachten Designs und der köstlichen Ergebnisse bei unseren internen Tests ist er unser Lieblings-Dutch-Ofen.

Nachteile:Lebensmittel können an der Oberfläche haften bleiben, aber das ist nichts, was ein wenig Öl nicht reparieren kann.

Chili, Brathähnchen und Sauerteigbrot sind nur einige köstliche Rezepte, die Sie mit diesem von der Redaktion beliebten Dutch Oven von Staub zubereiten können. Wir haben ihn mit anderen beliebten holländischen Öfen verglichen, darunter solche von Marken wie Le Creuset und Emile Henry, und er hat sich durchgesetzt und liefert gleichmäßig gebräuntes Hähnchen und perfekt gegarten Reis.

Wir dürfen den Deckel nicht vergessen: Sein eng anliegendes Design speichert die Feuchtigkeit, sodass Ihr Essen voller Geschmack herauskommt, und die Noppen auf der Innenseite geben den Saft an Ihr Essen zurück und sorgen so für optimale Zartheit. Dieses historische Küchenstück ist in einer Reihe eleganter Emaille-Oberflächen erhältlich und setzt einen schönen Akzent auf Ihrem Herd.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 464 $

Essen & Wein / Will Dickey

Amazonas

Vorteile:Dieses Zwei-in-Eins-Produkt bietet Vielseitigkeit, Platzersparnis und einen tollen Preis.

Nachteile:Abhängig von Ihrem Herd kann es schwierig sein, eine gleichmäßige Hitze auf der Grillplatte zu erreichen.

Ein weiteres Gusseisenstück von Lodge, von dem wir nicht genug bekommen können, ist diese Wende-Grillplatte, die wir aufgrund ihrer herausragenden Funktionalität zu unserem Lieblings-Gusseisen-Pick ernannt haben. Eine Seite hat eine glatte Oberfläche und die andere Seite weist erhabene Rillen auf, um den Speisen ein schönes Anbraten zu verleihen. Wir lieben es, die Grillplatte für Frühstücksgerichte wie Pfannkuchen und Eier und den Grill für Fleisch und Gemüse zu verwenden.

Da es auf zwei Herdplatten passt, kann es zu heißen und kalten Stellen kommen. Bedenken Sie dies, wenn Sie Ihre Lebensmittel an verschiedenen Orten platzieren. Wie andere Lodge-Produkte ist auch dieses vorgewürzt und erfordert sanftes Händewaschen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 50 $

Wenn wir nur ein Stück Gusseisen empfehlen könnten, wäre es die vorgebrannte 10,25-Zoll-Gusseisenpfanne von Lodge. Bei unseren Tests erhielt er durchweg perfekte Bewertungen für Leistung, Design, Komfort und einfache Reinigung. Für ein wahres One-Pot-Wunder entscheiden Sie sich für den wunderschönen emaillierten 5,5-Quart-Dutch-Ofen von Staub.

Erwägen Sie, neben einer klassischen Gusseisenpfanne auch ein paar andere Kochgeschirrteile aus Gusseisen in Ihr Küchenrepertoire aufzunehmen. Mit einer umkehrbaren Grillplatte können Sie Pfannkuchen auf der einen Seite wenden und Fleisch und Gemüse auf der anderen Seite grillen. Ein emaillierter Gusseisentopf (auch bekannt als Dutch Oven) eignet sich ideal zum Köcheln und langsamen Garen, da er durch die gleichmäßige Wärmezirkulation das Essen gleichmäßig gart, sodass Sie nicht ständig darauf achten müssen.

Auch wenn Ihre Pfanne gut gewürzt ist, gibt es einige Lebensmittel, die Sie beim Kochen in gusseisernen Pfannen vermeiden sollten. Zum Beispiel Tomaten und andere säurehaltige Lebensmittel: Wenn Tomaten zerfallen und weich werden, können winzige Metallpartikel aus der Pfanne in Ihr Essen gelangen, wenn es zu lange gekocht wurde. Obwohl dies keine festen Regeln sind (es gibt Ausnahmen), können Sie die Lebensdauer Ihres Gusseisens verlängern, indem Sie beim Kochen vorsichtig sind.

Kochgeschirrteile aus Gusseisen können auf fast jedem Kochfeld verwendet werden, ohne die Pfanne oder den Herd zu beschädigen, einschließlich Glas- und Induktionskochfeldern. Ein Induktionskochfeld ähnelt möglicherweise einem Glaskochfeld, funktioniert jedoch etwas anders. Induktionskochfelder nutzen elektromagnetische Felder, um Kochgeschirr direkt zu erhitzen, während Glaskochfelder Strom nutzen. Wenn Ihre Töpfe und Pfannen nicht magnetisch sind, funktionieren sie nicht auf einem Induktionskochfeld.

Um Schäden oder Kratzer auf Ihrem Glaskochfeld zu vermeiden, heben Sie Ihr Gusseisen beim Ablegen oder Aufheben an, anstatt es fallen zu lassen. Ziehen Sie es beim Kochen nicht auf der Oberfläche und schütteln Sie es nicht. Nehmen Sie Ihr Gusseisen nach dem Kochen vom Herd.

Der Preis für Kochgeschirrteile aus Gusseisen kann stark variieren, wobei unsere Favoriten zwischen 10 und 575 US-Dollar kosten. Bedenken Sie, dass ein höherer Preis nicht unbedingt bedeutet, dass Sie ein Produkt von besserer Qualität erhalten. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben und sich keine alten Marken wie Le Creuset oder Staub leisten können, ist gusseisernes Kochgeschirr von Lodge auf ganzer Linie ein Favorit und günstiger.

Lassen Sie sich nicht einschüchtern, wenn es an der Zeit ist, Ihr gusseisernes Kochgeschirr zu reinigen. Hier sind einige einfache Schritte, damit Ihr gusseisernes Kochgeschirr immer schön aussieht und seine beste Leistung erbringt:

Obwohl gusseiserne Bratpfannen und Kochgeschirrteile langlebig sind, benötigen sie die richtige Pflege, um ihre Qualität über einen längeren Zeitraum beizubehalten. Einige sind zwar vorgewürzt, Sie müssen sie aber dennoch würzen, wenn Sie nach längerem Gebrauch trockene, graue oder fleckige Stellen bemerken. Hier sind die Schritte zum Würzen einer Gusseisenpfanne:

Eine gute Methode, um zu überprüfen, ob Ihre Pfanne gut gewürzt ist, besteht darin, Wasser auf die Pfanne laufen zu lassen, wenn diese gründlich erhitzt ist. Wenn der Wassertropfen abperlt, ist die Pfanne heiß und gewürzt genug zum Kochen. Wenn dies nicht der Fall ist, wiederholen Sie die Gewürzschritte nach Bedarf oder kochen Sie fetthaltige Speisen, um die Pfanne besser zu bedecken.

Das zum Würzen einer Gusseisenpfanne verwendete Öl sollte einen hohen Rauchpunkt haben und geschmacksneutral sein. Obwohl nahezu jedes Speiseöl verwendet werden kann, ist eines ideal, das in der Küche keine Rauchentwicklung verursacht. Versuchen Sie es mit Pflanzenöl, Traubenkernöl, Pflanzenfett oder Schmalz.

Wie auf unserer Liste zu sehen ist, sind Lodge, Staub und Le Creuset drei beliebte Kochgeschirrmarken aus Gusseisen, die sich nachweislich bewährt haben. Andere Marken, die wir lieben, sind Smithey Ironware, Stargazer Cast Iron und Butter Pat.

Jacqueline Weiss ist eine professionelle Food-Autorin mit über fünf Jahren Erfahrung und einer lebenslangen Leidenschaft für die Arbeit in der Küche. Ihre Texte sind in „Eat This Not That“, „EatingWell“, „AllRecipes“, „Simply Recipes“ und anderen erschienen. Für diesen Artikel nutzte sie Erkenntnisse aus unseren von der Redaktion geleiteten Tests, um herauszufinden, welche Kochgeschirrteile aus Gusseisen die Investition wert sind.